電鍋.是超適合我這種懶人料理的職業婦女.一般我的下廚時間並不多.總是需要跟時間賽跑.所以把這種需要長時間的滷肉交給電鍋來處理.可說是萬無一失囉 ><
食材
五花肉 2斤
乾香菇 12-15朵
乾麵輪 12-15朵
醬汁
醬油 160cc
水 1000cc (約淹蓋到肉即可)
辛香料
蔥 3隻 蒜頭 3瓣
辣椒 1隻 冰糖 1又 1/2小匙
八角 1顆 鹽 少許
高鮮味精 少許
乾香菇.麵輪 先泡水.至軟. 五花肉洗淨.切塊.
起一油鍋.將五花肉.略為炸過至表面為金黃色.瀝乾備用
將辛香料.放入電鍋內鍋
在將五花肉也放入鍋內
泡軟的香菇及麵輪.也都放入鍋內
淋上醬汁
外鍋2杯水
嘿嘿 把它交給大同電鍋囉 等它跳起來^^
香噴噴的滷肉 很快就好囉
香菇跟麵輪.可依自己家人的喜好增加或減少
調味料也可依自己的習慣 略為增加或減少
草莓季的尾聲中 來點美味的點心吧.冷冷的天 吃冰品更有fu唷~
新鮮的草莓淋上了鷹牌煉乳~整個甜蜜幸福的感覺都湧上來了呢 >< 小人兒愛慘囉^^
食材
鮮奶 480cc
動物性鮮奶油 120cc
吉利丁片 4片
細砂糖 50g
裝飾用草莓 4顆
鷹牌煉乳 適量
草莓醬
草莓果醬 3大匙
水 50cc
草莓果粒 60g
檸檬汁 1小匙
用冷開水先將吉利丁片 泡軟 凝乾備用
將材料都先秤糧好
鮮奶.細砂糖.小火加熱.煮至糖溶化即可(不用沸騰)
加入鮮奶油
再加入已泡軟的吉利丁片
攪拌均勻後.過篩.確定食材均溶化
將鮮奶分裝至小杯裡.待冷卻後放入冰箱冷藏至少4小時以上(冷藏時.奶烙要蓋上保鮮膜或蓋子唷)
將草莓醬的材料放入小鍋.輕輕拌勻.煮至濃稠 即可
這陣子寒冷的天氣，讓寶貝早上的食慾變差了，做個簡單又美味的草莓鬆餅來增加他們的胃口，淋上濃香乳味鷹牌煉奶，一下子就可以吃光光了。由鷹牌煉奶來代替蜂蜜，奶香甜果真是非常美味。
食材
材料A 低筋麵粉 90g
香草粉 1/2小匙
泡打粉 1小匙
材料B 細砂糖 40g
雞蛋 1顆
鮮奶 70ml
鷹牌煉乳 適量
草莓 4顆
糖粉 少許
無鹽奶油 少許
先秤量好食材的份量
將[材料A]混合後.過篩
將[材料B].全部都加入到過篩好的[材料A]中
用攪拌器把食材均勻的攪拌至無顆粒即可
起一平底鍋.以微弱的中小火加熱.再以廚房紙巾塗抹上薄薄的一層無鹽奶油.再將適量的麵糊倒入平底鍋.
將火轉小火慢煎2至3分鐘.
等周圍的小氣泡略為收乾.翻面.繼續煎2分鐘.即可
將煎好的鬆餅盛盤.放上草莓.灑上少許的糖粉.再淋上鷹牌煉乳.簡單又美味唷
喜歡吃辣的我.總是勇於嘗試不同辣椒.這個做法是鄰居家中的印傭.口頭上的家鄉味.做法上也不麻煩.重點是.自己做的辣椒醬.最符合自己喜歡吃的辣度.不添加防腐劑.也最健康囉^^
食材
朝天椒(辣椒) 1斤
蒜頭 50g
紅蔥頭 50g
蕃茄 250g
小魚乾 200g
沙拉油 300ml
鹽 適量
砂糖 適量
胡椒粉 少許
蒜頭.紅蔥頭去皮.切成碎末
蕃茄洗淨.一樣切碎.小丁
辣椒也是切碎.成細碎狀
起一油鍋.先將小魚乾油炸過.濾乾備用
另起一鍋.加入沙拉油300ml.油熱後.下蒜末.紅蔥末.爆香.成金黃色.再加入蕃茄小丁拌炒均勻
接著下辣椒末.拌炒均勻.炒至辣椒湯汁稍微收乾(輕輕拌炒即可.以防鍋底燒焦即可)
大約收乾後.加入炸好的小魚乾.鹽.砂糖.胡椒粉.拌炒均勻.
香辣的小魚乾辣椒完成囉
炒菜.拌麵.都很好吃唷
若是不敢吃太辣可改成
朝天椒300g.不辣的大辣椒300g.
辣度可依自己平常吃辣的習慣稍微斟酌調整唷
蒜頭.紅蔥頭.辣椒.蕃茄.亦可用食物調理機打成碎狀.(不過用手工切.比較香)
帶有微微辛辣香的蝦仁.口感爽脆香味濃郁.絲毫不費功夫最簡單的調味.也是年菜中簡單又搶手的料理.
食材
白蝦 1斤(600g)
蔥花 2支
辣椒末 2支
蒜酥 40g
紅蔥酥 40g
調味料
沙茶醬 1大匙
米酒 1大匙
鹽 少許
高鮮味精 少許
白蝦洗淨.剪去觸鬚.將蝦背剪開備用
熱油鍋.油溫熱至180度c.將做法1的白蝦下油鍋.炸約1分鐘至表面酥脆.瀝乾油備用
炒鍋~放少許油.將蔥花略炒一下.再加入蒜酥.紅蔥酥.辣椒末.沙茶醬炒香
加入預炸好的白蝦.及調味料.以中火翻炒至沒有水分乾香即可
蝦子炸過後.口感更酥脆.簡單快速上桌唷
白蝦的殼比較軟.快炒易入味. 草蝦的殼較硬.就需多煮一下下. (提供參考><.)
年節快到了. 想來大家都在想準備年菜的菜色. 這次我選用了帶皮五花肉. 也給我的拜拜三牲禮不一樣的做法. 雖然有點麻煩. 不過是一道色香味俱全的美味料理唷.
食材
五花肉 1公斤
蒜苗 1隻
醃料
味增 120g
砂糖 30g
米酒 40ml
檸檬汁 半顆(擠壓出原汁即可)
醬油 1大匙
將醃料的材料攪拌均勻
五花肉洗淨後.用廚房紙巾將水分吸乾.再均勻得塗抹上醃料
用密封盒裝起來.放冰箱冷藏3天
將表面的醃醬洗淨
烤箱以200度c.烘烤30分鐘.
適當的火侯讓味增醬.完全滲入肉內.肉味鮮香甜.
搭配蒜苗.簡單好吃不油膩唷
吃鱈魚我最喜歡這種乾煎的方式，外酥內軟,少了腥味,多了些香酥味，不管是小朋友還是牙口不好的老人家，都會喜歡唷~ 也會是帶便當.餐盒的最佳搭檔.
食材
鱈魚 300g
蒜頭 3瓣
太白粉 適量
鹽 適量
黑胡椒粒 適量
將鱈魚洗靜後.用廚房紙巾稍微吸乾水分..蒜頭去皮.切片
在鱈魚魚身先均勻抹上少許鹽.再均勻的沾上太白粉
熱鍋.將鱈魚放入鍋中.待一面魚肉略變成金黃色
在放入蒜片稍微拌炒.並將鱈魚翻面續煎
待鱈魚兩面皆煎至成金黃色後.在均勻灑上黑胡椒立即可起鍋
灑上唐辛子七味粉.也很好吃唷
抹鹽可讓魚肉較不易沾鍋.而太白粉能讓魚肉再煎時.不致於散掉
冷冷的天氣.我最喜歡來碗熱湯了.今天突然想到了.不太一樣卻又是重口味的湯品.呵呵.整個溫暖了我的胃囉~
煮此道湯品時.亦可加入白飯一起熬煮.就變成英式的咖哩飯了^^
食材
雞肉 300g
洋蔥 300g
毛豆仁 60g
奶油 15g
麵粉 1大匙
鮮奶油 1小匙
高湯 800ml
調味料
牛頭牌咖哩塊 1小塊
鹽 少許
胡椒粉 少許
備好材料.將雞肉切成3公分左右的小肉塊.洋蔥切丁備用
鍋子預熱.放入奶油炒香洋蔥及雞肉
將牛頭牌咖哩塊.取出一塊.稍微用湯匙輕壓一下.即可散開成粉狀.再加上1大匙麵粉.倒入作法2的雞肉炒均勻.
最後淋上高湯.及毛豆仁
小火悶煮30分鐘
起鍋前.淋上1小匙鮮奶油.及少許的鹽.胡椒粉.即可
咖哩的味道很香濃.有時來點重口味的.還真的挺不錯的
會做這道香菇鑲肉.是我買了太多香菇XD~ 大大的一朵.讓喜歡吃香菇的我.毫無招架之力.買了一大包回家哩.厚實又有口感的香菇以蒸的方式.可以吃到香菇的鮮甜軟嫩.肉質鮮美且含有濃濃的香菇湯汁.整個感覺就是賣相佳.口感佳. 心情佳>///<
食材
絞肉 150g
荸薺 3個
新鮮香菇 5個
青花菜 1朵
醃料
蔥 1隻
薑 少許
白胡椒粉 少許
鹽 少許
高鮮味精 少許
醬油 1小匙
醬汁
冰糖 1小匙
萃釀干貝和風醬油露 2大匙
水 100cc
太白粉水 少許
將絞肉.摔打出黏性.(拿起肉的時候.絞肉不會散開)
荸薺切碎末 .跟絞肉拌勻
香菇洗淨後.去蒂頭.
在香菇的底部抹上少許太白粉.再將絞肉抹上成半圓形.裝盤
(抹太白粉的用意.就是讓絞肉跟香菇黏在一起.不易散開)
以大火蒸上20-25分鐘. 蒸出來得湯汁.拌飯也很香唷
將醬汁的材料煮滾.芶芡好.淋在香菇上即可.
出餐前.我還灑上了少許唐辛子七味粉.很香唷
不困難的菜色.希望大家也喜歡^^
松板豬，肉質脆，嚼勁足，適合當下酒菜但油花多易膩，搭配味增會更順口唷。
日式風味的菜餚，吃起來肉質入味不死鹹且不油膩，搭配味增或薑汁更提味，是一道下飯又下酒的料理唷 ! 
食材
松板豬肉 2片
味增 120g
砂糖 30g
米酒 40ml
七味粉 適量
醬汁
味增 10g
冰糖 5g
水 20ml
醃醬~味增.砂糖.米酒拌勻
將調理好的味增.均勻塗抹在松板豬肉表面.
用密封盒裝起來.放冰箱冷藏2-3天
(因松板豬的油脂較厚.所以需2天以上.才能入味)
將表面的醃醬洗淨.烤箱以180度c.烘烤20分鐘.
(醬汁的材料.煮勻備用)
肉片烤好切片後.灑上少許七味粉.沾食醬汁即可
在家也可以享受餐廳菜色唷
