目前分類:甜品小吃 (8)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

主  

台灣芒果盛產的季節到了.這個時期免不了.要做個情人果來解解嘴饞.

一般市面上的情人果.一點點就貴鬆鬆的 . 自己做嘛 便宜又大碗.純天然也不添加色素.吃的好放心唷

在傳統的菜市場就能發現芒果青的蹤跡了.

 

 

 

 

食材

青芒果     6-7顆

鹽             適量

冰糖         適量

甜菊梅     5-6顆

 

 

1  

挑選時要選未開始熟成的(硬的)

 

 

 

2  

芒果去皮去核時 先泡些鹽水 以防止變黑

 

 

 

3  

 

 

 

4  

切片 (我切有比較厚 吃起來比較有口感)

 

 

 

5  

加鹽抓一抓去青 (抓好先放冰箱半小時)

用冷開水將鹽份沖洗乾淨(吃起來才不會鹹鹹的)

 

 

6  

再來就一層芒果+1層冰糖 往上醃 加4-5顆甜菊梅 

 

 

7  

放冰箱冷藏 24小時

醃製時間跟糖的比例要隨芒果的酸度調整.醃至一晚後可以試吃看看.如果酸度可接受就冰起來.覺得太酸就再加點冰糖.直到自己能接受的酸度

 

 

8  

將醃好的芒果青及適量糖水裝至容器裡冷凍.想吃的時候隨手拿一小包.冰冰涼凉的情人果.酸酸甜甜超唰嘴的

 

 

 

文章標籤

維恩vivian 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1  

草莓季已經慢慢進入尾聲了 .趁著現在正是最便宜的時機 .趕緊買了一小籃來做果醬 .果粒一顆顆的 .口感上厚實又有彈性 .錯過了就要等明年囉

 

 

 

草莓    1200g (2斤)

細砂糖    400g

檸檬       2顆

 

 

2      3     4  
將草莓洗淨

瀝乾並去蒂頭 (草莓也可對切.或切小塊.端看個人喜好) 

灑上砂糖.輕輕的翻轉.讓每顆草莓都裹上砂糖

 

 

6        5      7

檸檬搾出原汁 淋上草莓裡拌一拌

用保鮮膜.包起來放再冰箱冷藏4小時以上 (維恩是晚上作.隔天早上在繼續煮><)

放了一晚.砂糖完全溶解.

醃漬隔夜的優點是~草莓完全軟化後.與糖漿融合得更完全.香氣更足.可縮短熬煮時間

 

8        9       10  

開小火.將草莓與糖漿一起倒入 慢慢熬煮  約2小時  

中間過程需不時地去攪動果醬..若有浮沫須撈除~煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態即可。

 

1970580_731024996918106_278383020_n    

盛裝果醬的玻璃瓶洗淨後.與冷水一起煮.沸騰約5分鐘在取出倒扣瀝乾.或放入烤箱烤也可以

煮瓶子的用意在消毒殺菌唷

 

11  

煮好的果醬趁熱立刻裝入乾淨的空瓶中.蓋緊後倒放

倒放除了趁熱可將瓶蓋殺菌,亦可讓裝填後的果醬瓶形成真空狀態~ 讓未開封的果醬延長保存期限!!

冷卻後移入冰箱冷藏

 

自製的果醬不含防腐劑.開封後拿取時請用乾燥的食器取出.並儘快食用完唷

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

文章標籤

維恩vivian 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

痞  

終於趕上了草莓季的末班車囉,秀色可餐的草莓塔,搭上卡士達醬,溼潤好吃整體的口感香滑濃郁且不甜膩,會讓人停止不了對它的偏愛唷。

 

 

 

食材

草莓  6顆

市售冷凍塔皮   6個

鷹牌煉乳    適量

 

卡士達醬

草莓果醬   1大匙

蛋黃           1顆

細砂糖       20g

低筋麵粉   20g

鮮奶           100cc

 

 

 

 

1

 

烤箱先預熱至160度c

 

 

 

 

2

 

秤量好所有的食材

 

 

 

 

 

 

3  

冷凍塔皮直接放入烤箱烤.烤10-12分鐘

 

 

 

 

4

 

塔皮有散出香味與上色.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5

 

準備作卡士達醬囉~

先將砂糖及蛋黃攪拌均勻至無顆粒狀

 

 

 

 

 

6  

鮮奶加熱 不用沸騰(溫熱即可)

 

 

 

7  

低筋麵粉過篩後加入蛋黃糖液中.拌勻

 

 

 

8  

熱牛奶分3-4次倒入.(拌勻後再倒下一次的牛奶).

 

 

 

 

9  

完全拌勻後.放瓦斯爐開小火.加熱至濃稠.加草莓醬混合均勻

 

 

 

 

10  

煮卡士達醬時.要一直攪拌唷.手不能停.不然很容易就臭灰搭了

 

 

11  

將煮好的卡士達醬放涼.均勻擠入塔皮中.

 

 

 

 

12  

在每一個塔上.放上一顆草莓.

 

 

 

主  

淋上鷹牌煉乳.美味又簡單唷.哈哈太貪心了.爆漿囉

 

 

 

 

主1  

鮮紅的草莓.百分百的吸引住小人兒的目光.連大人都會淪陷囉><

不過老實說.它的熱量有點高.還是要盡量控制自己的口慾吧

 

 

 
文章標籤

維恩vivian 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

主 痞克幫1  

草莓季的尾聲中 來點美味的點心吧.冷冷的天 吃冰品更有fu唷~
新鮮的草莓淋上了鷹牌煉乳~整個甜蜜幸福的感覺都湧上來了呢 >< 小人兒愛慘囉^^

 

 

 

食材

鮮奶 480cc

動物性鮮奶油 120cc

吉利丁片 4片

細砂糖 50g

裝飾用草莓 4顆

鷹牌煉乳 適量

 

草莓醬

草莓果醬 3大匙

50cc

草莓果粒 60g

檸檬汁 1小匙

 

 

1  

用冷開水先將吉利丁片 泡軟 凝乾備用

 

 

 

 

2  

將材料都先秤糧好

 

 

 

3  

鮮奶.細砂糖.小火加熱.煮至糖溶化即可(不用沸騰)

 

 

 

4  

加入鮮奶油

 

 

 

5  

再加入已泡軟的吉利丁片

 

 

 

6  

攪拌均勻後.過篩.確定食材均溶化

 

 

 

7  

將鮮奶分裝至小杯裡.待冷卻後放入冰箱冷藏至少4小時以上(冷藏時.奶烙要蓋上保鮮膜或蓋子唷)

 

 

 

 

8  

草莓醬的材料放入小鍋.輕輕拌勻.煮至濃稠 即可

 
 
 
冰涼的奶酪.淋上草莓醬.加上整顆新鮮的草莓.整個就是幸福的fu
後  
 
 
 
 
 
 
主  
最後淋上了鷹牌煉乳.魅力無法擋~小人兒愛慘囉
文章標籤

維恩vivian 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1016732_712427342111205_1032714872_n  

這陣子寒冷的天氣,讓寶貝早上的食慾變差了,做個簡單又美味的草莓鬆餅來增加他們的胃口,淋上濃香乳味鷹牌煉奶,一下子就可以吃光光了。由鷹牌煉奶來代替蜂蜜,奶香甜果真是非常美味。

 

 

 

食材

材料A   低筋麵粉    90g

              香草粉       1/2小匙

              泡打粉       1小匙

材料B   細砂糖        40g

              雞蛋            1顆

              鮮奶            70ml

   鷹牌煉乳    適量

   草莓            4顆

   糖粉            少許

   無鹽奶油    少許

 

 

 

1601200_712427358777870_226663519_n  

先秤量好食材的份量

 

 

 

1901232_712427402111199_1572615693_n  

將[材料A]混合後.過篩

 

 

 

1939446_712427428777863_1155459361_n  

將[材料B].全部都加入到過篩好的[材料A]中

 

 

 

1653457_712427442111195_323410577_n  

用攪拌器把食材均勻的攪拌至無顆粒即可

 

 

 

1796673_712427462111193_290288493_n  

起一平底鍋.以微弱的中小火加熱.再以廚房紙巾塗抹上薄薄的一層無鹽奶油.再將適量的麵糊倒入平底鍋.

 

 

1622862_712427495444523_201982015_n  

將火轉小火慢煎2至3分鐘.

 

 

 

1902877_712427512111188_1389068297_n  

等周圍的小氣泡略為收乾.翻面.繼續煎2分鐘.即可

 

 

1620524_712427568777849_2127551507_n  

將煎好的鬆餅盛盤.放上草莓.灑上少許的糖粉.再淋上鷹牌煉乳.簡單又美味唷

 

文章標籤

維恩vivian 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

主圖  

最近這冷冷天.讓我想起了九份ㄟ芋圓了.心動不如馬上行動.

簡單自己動手做地瓜圓  健康又衛生唷.

一入口.真材實料的口感.香軟Q甜 .比起市售賣的好吃多了,口感不會粉粉硬硬的喔!

 

 

食材

蒸熟地瓜 360g

番薯粉    280g

熱水       80g

細砂糖    30g

太白粉    適量

 

1  

將地瓜切片放入電鍋中蒸熟.蒸熟的地瓜取出 用湯匙仔細的壓成泥狀 

加入番薯粉200g,細糖及熱水,用手搓揉成一個均勻的糰狀

慢慢搓揉到地瓜粉和地瓜泥完全混合

 

 

 

465321_572169482803659_599332148_o  

 

揉好的番薯麵團捏出50-60g壓扁

放進煮沸的水中煮熟成為粿粹(約煮2-3分鐘).

920203_572169512803656_1501191713_o  

將煮熟的粿粹撈起瀝乾水分放涼,再跟原來的番薯糰及番薯粉60g搓揉均勻成不黏手的番薯圓揉合時若覺得黏手可再加一點番薯粉 

在桌面或粘板上灑上太白粉以防沾黏 地瓜糰分成小份搓成長條狀.記得要稍微捏緊 之後等份切成塊

892529_572169426136998_2019979578_o  

 

 

切好的在粘板上滾一滾使其外表皆沾附上太白粉即可

同時也能讓做好的地瓜圓邊緣更為圓喔!

476274_572169369470337_2126378951_o  

短時間不吃的話,可灑上一些太白粉放在冰箱冷凍保存

嘿嘿 一口氣做了雙色地瓜圓

913824_573187926035148_254374495_o  

煮一鍋水來煮芋圓, 水煮滾之後才能下芋圓 ,煮至浮起 撈起之後趁熱依個人喜好加入糖拌勻.一定要熱的時候加糖喔 這樣糖才會全部融化

另煮一鍋薑汁糖水,再加入熟地瓜圓即可。


 

末  

粿母是為了要吃起來更Q.這一步驟是最大關鍵(也是小撇步)

 

文章標籤

維恩vivian 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

577543_670103743010232_1903452238_n  

這幾天又忙翻了.好像許久没休息放假.有些想念郊外的天空.藍天白雲似乎離我好遠~"~

想著小蕃茄.又想吃酸梅.把它們中和一起吧.滿足我所有天馬行空的感覺

 

 

食材

小蕃茄  600g

細砂糖  150g

白醋     100ml

話梅     3顆

 

 

1471949_670103823010224_80673744_n  

滾水加少許糖.放入小蕃茄燙1分鐘撈出.瀝乾.

 

 

482444_670103809676892_1043188195_n  

泡冰水.冰鎮10分鐘.之後撥除小蕃茄的皮.備用

 

 

 

994064_670103783010228_193208951_n  

將剩下的砂糖.加白醋.話梅煮開.放涼.

這樣醬汁就好了唷

 

 

1476286_670103759676897_999556116_n  

將撥好皮的小蕃茄.放入已放涼的醬汁裡.放入冰箱冷藏1天.即可

 

988770_670103716343568_1363077560_n  

 

 

 

1468742_670103673010239_1317269532_n  

哇勒~酸酸甜甜的

戀愛的感覺.也許跟這蕃茄也很相似唷

 

 

文章標籤

維恩vivian 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1172602_633302070023733_1203700102_o  

小時後 奶奶常煮這米糕甜粥給我們3個調皮搗蛋的兄妹吃.今天突然間.想起了過往的事.想起了奶奶對我們的愛.煮了這祖孫都愛的甜粥來懷念奶奶.好想對妳說~我.好.想.妳.

材料

圓糯米 120g

葡萄乾 20g

桂圓 25g

枸杞 5g

紅棗 8顆

調味料

冰糖 30g

黑糖 30g

肉桂粉 少許

 

1271220_633302173357056_1112869599_o  

1先將材料準備好. 桂圓先泡水 泡開~

 

1277718_633302156690391_79555358_o  

2糯米.葡萄乾.桂圓.枸杞.紅棗與4杯水.入電鍋..外鍋放1杯水

 

1270574_633302133357060_2106647026_o  

3煮好悶半小時.加上調味料拌勻再悶15分鐘

 

1172602_633302070023733_1203700102_o  

4混合了2種糖.與肉桂粉.加紅棗.桂圓.枸杞.甜味很有層次唷.~

不喜歡肉桂味道的~冰友..可以加少許的米酒替代唷.也是很好吃

 
文章標籤

維恩vivian 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()