台灣芒果盛產的季節到了.這個時期免不了.要做個情人果來解解嘴饞.
一般市面上的情人果.一點點就貴鬆鬆的 . 自己做嘛 便宜又大碗.純天然也不添加色素.吃的好放心唷
在傳統的菜市場就能發現芒果青的蹤跡了.
食材
青芒果 6-7顆
鹽 適量
冰糖 適量
甜菊梅 5-6顆
挑選時要選未開始熟成的(硬的)
芒果去皮去核時 先泡些鹽水 以防止變黑
切片 (我切有比較厚 吃起來比較有口感)
加鹽抓一抓去青 (抓好先放冰箱半小時)
再用冷開水將鹽份沖洗乾淨(吃起來才不會鹹鹹的)
再來就一層芒果+1層冰糖 往上醃 加4-5顆甜菊梅
放冰箱冷藏 24小時
醃製時間跟糖的比例要隨芒果的酸度調整.醃至一晚後可以試吃看看.如果酸度可接受就冰起來.覺得太酸就再加點冰糖.直到自己能接受的酸度
將醃好的芒果青及適量糖水裝至容器裡冷凍.想吃的時候隨手拿一小包.冰冰涼凉的情人果.酸酸甜甜超唰嘴的
草莓季已經慢慢進入尾聲了 .趁著現在正是最便宜的時機 .趕緊買了一小籃來做果醬 .果粒一顆顆的 .口感上厚實又有彈性 .錯過了就要等明年囉 
草莓 1200g (2斤)
細砂糖 400g
檸檬 2顆
將草莓洗淨
瀝乾並去蒂頭 (草莓也可對切.或切小塊.端看個人喜好)
灑上砂糖.輕輕的翻轉.讓每顆草莓都裹上砂糖
檸檬搾出原汁 淋上草莓裡拌一拌
用保鮮膜.包起來放再冰箱冷藏4小時以上 (維恩是晚上作.隔天早上在繼續煮><)
放了一晚.砂糖完全溶解.
醃漬隔夜的優點是~草莓完全軟化後.與糖漿融合得更完全.香氣更足.可縮短熬煮時間。
開小火.將草莓與糖漿一起倒入 慢慢熬煮 約2小時
中間過程需不時地去攪動果醬..若有浮沫須撈除~煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態即可。
盛裝果醬的玻璃瓶洗淨後.與冷水一起煮.沸騰約5分鐘在取出倒扣瀝乾.或放入烤箱烤也可以
煮瓶子的用意在消毒殺菌唷
煮好的果醬趁熱立刻裝入乾淨的空瓶中.蓋緊後倒放
倒放除了趁熱可將瓶蓋殺菌,亦可讓裝填後的果醬瓶形成真空狀態~ 讓未開封的果醬延長保存期限!!
冷卻後移入冰箱冷藏
自製的果醬不含防腐劑.開封後拿取時請用乾燥的食器取出.並儘快食用完唷
終於趕上了草莓季的末班車囉，秀色可餐的草莓塔，搭上卡士達醬，溼潤好吃整體的口感香滑濃郁且不甜膩，會讓人停止不了對它的偏愛唷。
食材
草莓 6顆
市售冷凍塔皮 6個
鷹牌煉乳 適量
卡士達醬
草莓果醬 1大匙
蛋黃 1顆
細砂糖 20g
低筋麵粉 20g
鮮奶 100cc
烤箱先預熱至160度c
秤量好所有的食材
冷凍塔皮直接放入烤箱烤.烤10-12分鐘
塔皮有散出香味與上色.
準備作卡士達醬囉~
先將砂糖及蛋黃攪拌均勻至無顆粒狀
鮮奶加熱 不用沸騰(溫熱即可)
低筋麵粉過篩後加入蛋黃糖液中.拌勻
熱牛奶分3-4次倒入.(拌勻後再倒下一次的牛奶).
完全拌勻後.放瓦斯爐開小火.加熱至濃稠.加草莓醬混合均勻
煮卡士達醬時.要一直攪拌唷.手不能停.不然很容易就臭灰搭了
將煮好的卡士達醬放涼.均勻擠入塔皮中.
在每一個塔上.放上一顆草莓.
淋上鷹牌煉乳.美味又簡單唷.哈哈太貪心了.爆漿囉
鮮紅的草莓.百分百的吸引住小人兒的目光.連大人都會淪陷囉><
不過老實說.它的熱量有點高.還是要盡量控制自己的口慾吧。
草莓季的尾聲中 來點美味的點心吧.冷冷的天 吃冰品更有fu唷~
新鮮的草莓淋上了鷹牌煉乳~整個甜蜜幸福的感覺都湧上來了呢 >< 小人兒愛慘囉^^
食材
鮮奶 480cc
動物性鮮奶油 120cc
吉利丁片 4片
細砂糖 50g
裝飾用草莓 4顆
鷹牌煉乳 適量
草莓醬
草莓果醬 3大匙
水 50cc
草莓果粒 60g
檸檬汁 1小匙
用冷開水先將吉利丁片 泡軟 凝乾備用
將材料都先秤糧好
鮮奶.細砂糖.小火加熱.煮至糖溶化即可(不用沸騰)
加入鮮奶油
再加入已泡軟的吉利丁片
攪拌均勻後.過篩.確定食材均溶化
將鮮奶分裝至小杯裡.待冷卻後放入冰箱冷藏至少4小時以上(冷藏時.奶烙要蓋上保鮮膜或蓋子唷)
將草莓醬的材料放入小鍋.輕輕拌勻.煮至濃稠 即可
這陣子寒冷的天氣，讓寶貝早上的食慾變差了，做個簡單又美味的草莓鬆餅來增加他們的胃口，淋上濃香乳味鷹牌煉奶，一下子就可以吃光光了。由鷹牌煉奶來代替蜂蜜，奶香甜果真是非常美味。
食材
材料A 低筋麵粉 90g
香草粉 1/2小匙
泡打粉 1小匙
材料B 細砂糖 40g
雞蛋 1顆
鮮奶 70ml
鷹牌煉乳 適量
草莓 4顆
糖粉 少許
無鹽奶油 少許
先秤量好食材的份量
將[材料A]混合後.過篩
將[材料B].全部都加入到過篩好的[材料A]中
用攪拌器把食材均勻的攪拌至無顆粒即可
起一平底鍋.以微弱的中小火加熱.再以廚房紙巾塗抹上薄薄的一層無鹽奶油.再將適量的麵糊倒入平底鍋.
將火轉小火慢煎2至3分鐘.
等周圍的小氣泡略為收乾.翻面.繼續煎2分鐘.即可
將煎好的鬆餅盛盤.放上草莓.灑上少許的糖粉.再淋上鷹牌煉乳.簡單又美味唷
最近這冷冷天.讓我想起了九份ㄟ芋圓了.心動不如馬上行動.
簡單自己動手做地瓜圓 健康又衛生唷.
一入口.真材實料的口感.香軟Q甜 .比起市售賣的好吃多了，口感不會粉粉硬硬的喔!
食材
蒸熟地瓜 360g
番薯粉 280g
熱水 80g
細砂糖 30g
太白粉 適量
將地瓜切片放入電鍋中蒸熟.蒸熟的地瓜取出 用湯匙仔細的壓成泥狀
加入番薯粉200g,細糖及熱水,用手搓揉成一個均勻的糰狀
慢慢搓揉到地瓜粉和地瓜泥完全混合
揉好的番薯麵團捏出50-60g壓扁
放進煮沸的水中煮熟成為粿粹(約煮2-3分鐘).
將煮熟的粿粹撈起瀝乾水分放涼,再跟原來的番薯糰及番薯粉60g搓揉均勻成不黏手的番薯圓揉合時若覺得黏手可再加一點番薯粉
在桌面或粘板上灑上太白粉以防沾黏 地瓜糰分成小份搓成長條狀.記得要稍微捏緊 之後等份切成塊
切好的在粘板上滾一滾使其外表皆沾附上太白粉即可
同時也能讓做好的地瓜圓邊緣更為圓喔!
短時間不吃的話,可灑上一些太白粉放在冰箱冷凍保存
嘿嘿 一口氣做了雙色地瓜圓
煮一鍋水來煮芋圓， 水煮滾之後才能下芋圓 ，煮至浮起 撈起之後趁熱依個人喜好加入糖拌勻.一定要熱的時候加糖喔 這樣糖才會全部融化
另煮一鍋薑汁糖水，再加入熟地瓜圓即可。
粿母是為了要吃起來更Q.這一步驟是最大關鍵(也是小撇步)
這幾天又忙翻了.好像許久没休息放假.有些想念郊外的天空.藍天白雲似乎離我好遠~"~ 
想著小蕃茄.又想吃酸梅.把它們中和一起吧.滿足我所有天馬行空的感覺
食材
小蕃茄 600g
細砂糖 150g
白醋 100ml
話梅 3顆
滾水加少許糖.放入小蕃茄燙1分鐘撈出.瀝乾.
泡冰水.冰鎮10分鐘.之後撥除小蕃茄的皮.備用
將剩下的砂糖.加白醋.話梅煮開.放涼.
這樣醬汁就好了唷
將撥好皮的小蕃茄.放入已放涼的醬汁裡.放入冰箱冷藏1天.即可
哇勒~酸酸甜甜的
戀愛的感覺.也許跟這蕃茄也很相似唷
小時後 奶奶常煮這米糕甜粥給我們3個調皮搗蛋的兄妹吃.今天突然間.想起了過往的事.想起了奶奶對我們的愛.煮了這祖孫都愛的甜粥來懷念奶奶.好想對妳說~我.好.想.妳.
材料
圓糯米 120g
葡萄乾 20g
桂圓 25g
枸杞 5g
紅棗 8顆
調味料
冰糖 30g
黑糖 30g
肉桂粉 少許
1先將材料準備好. 桂圓先泡水 泡開~
2糯米.葡萄乾.桂圓.枸杞.紅棗與4杯水.入電鍋..外鍋放1杯水
3煮好悶半小時.加上調味料拌勻再悶15分鐘
4混合了2種糖.與肉桂粉.加紅棗.桂圓.枸杞.甜味很有層次唷.~
不喜歡肉桂味道的~冰友..可以加少許的米酒替代唷.也是很好吃
