維恩vivian

草莓季已經慢慢進入尾聲了 .趁著現在正是最便宜的時機 .趕緊買了一小籃來做果醬 .果粒一顆顆的 .口感上厚實又有彈性 .錯過了就要等明年囉

草莓    1200g (2斤)

細砂糖    400g

檸檬       2顆

            
將草莓洗淨

瀝乾並去蒂頭 (草莓也可對切.或切小塊.端看個人喜好) 

灑上砂糖.輕輕的翻轉.讓每顆草莓都裹上砂糖

檸檬搾出原汁 淋上草莓裡拌一拌

用保鮮膜.包起來放再冰箱冷藏4小時以上 (維恩是晚上作.隔天早上在繼續煮><)

放了一晚.砂糖完全溶解.

醃漬隔夜的優點是~草莓完全軟化後.與糖漿融合得更完全.香氣更足.可縮短熬煮時間。

開小火.將草莓與糖漿一起倒入 慢慢熬煮  約2小時  

中間過程需不時地去攪動果醬..若有浮沫須撈除~煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態即可。

盛裝果醬的玻璃瓶洗淨後.與冷水一起煮.沸騰約5分鐘在取出倒扣瀝乾.或放入烤箱烤也可以

煮瓶子的用意在消毒殺菌唷

煮好的果醬趁熱立刻裝入乾淨的空瓶中.蓋緊後倒放

倒放除了趁熱可將瓶蓋殺菌,亦可讓裝填後的果醬瓶形成真空狀態~ 讓未開封的果醬延長保存期限!!

冷卻後移入冰箱冷藏

自製的果醬不含防腐劑.開封後拿取時請用乾燥的食器取出.並儘快食用完唷