維恩vivian

最近這冷冷天.讓我想起了九份ㄟ芋圓了.心動不如馬上行動.

簡單自己動手做地瓜圓  健康又衛生唷.

一入口.真材實料的口感.香軟Q甜 .比起市售賣的好吃多了，口感不會粉粉硬硬的喔!

食材

蒸熟地瓜 360g

番薯粉    280g

熱水       80g

細砂糖    30g

太白粉    適量

將地瓜切片放入電鍋中蒸熟.蒸熟的地瓜取出 用湯匙仔細的壓成泥狀 

加入番薯粉200g,細糖及熱水,用手搓揉成一個均勻的糰狀

慢慢搓揉到地瓜粉和地瓜泥完全混合

揉好的番薯麵團捏出50-60g壓扁

放進煮沸的水中煮熟成為粿粹(約煮2-3分鐘).

將煮熟的粿粹撈起瀝乾水分放涼,再跟原來的番薯糰及番薯粉60g搓揉均勻成不黏手的番薯圓揉合時若覺得黏手可再加一點番薯粉 

在桌面或粘板上灑上太白粉以防沾黏 地瓜糰分成小份搓成長條狀.記得要稍微捏緊 之後等份切成塊

切好的在粘板上滾一滾使其外表皆沾附上太白粉即可

同時也能讓做好的地瓜圓邊緣更為圓喔!

短時間不吃的話,可灑上一些太白粉放在冰箱冷凍保存

嘿嘿 一口氣做了雙色地瓜圓

煮一鍋水來煮芋圓， 水煮滾之後才能下芋圓 ，煮至浮起 撈起之後趁熱依個人喜好加入糖拌勻.一定要熱的時候加糖喔 這樣糖才會全部融化

另煮一鍋薑汁糖水，再加入熟地瓜圓即可。

粿母是為了要吃起來更Q.這一步驟是最大關鍵(也是小撇步)