維恩vivian

古早味的瓜子肉，我想大家應當很熟悉吧，以前只要有這道菜，我是可以多吃一碗飯的唷。

材料

絞肉    300g

大茂黑瓜  1瓶

準備好 食材

先將 罐頭裡的脆瓜與 汁 分開放

將脆瓜剁碎

將絞肉與脆瓜 拌勻

將拌勻的瓜仔肉 放入碗中 再淋上脆瓜汁

放入電鍋蒸吧 外鍋1杯水 跳起後 再悶一下唷

醬汁已經很夠味了 所以不在另外增加調味了 簡單的幸福美味 >///<

大茂黑瓜 也可用 愛之味脆瓜 替代

家裡有愛吃水餃的爺們，所以得經常包包餃子，以應付大家的肚皮，但是總會有抓量不平均時，便會剩下一些許的餃皮，這時候 少許的餃皮該怎麼做才不浪費呢? 
這次是小烤箱的做法 大家參加看看吧^ ^

 

 

 

 

 

 

 

這幾天 天氣可是變化多端 一下子很熱 一下子又有點冷.尤其早晚溫差大.實在很難穿搭衣服.我想 家裡有小朋友的家長.應該都很傷腦筋吧     跑個診所.發現診所裡的病人都超多的 實在有些無奈  .冷冷的天來點熱湯暖暖胃吧 ^ ^ 

材料

排骨   1斤(600g)

冬瓜   1塊

香菜    少許

地瓜粉  適量

醃料

醬油   5大匙

米酒   1大匙

白胡椒粉  1大匙

五香粉     1小匙

冰糖        1小匙

蒜末        3瓣

薑泥        少許

排骨洗淨.蒜末及薑泥先拌勻

再將其餘的醃料通通都加進來 拌勻後蓋上保鮮膜. 便可放入冰箱冷藏

~~醃3小時

醃好了 色澤挺均勻的

準備炸排骨酥囉  起一油鍋

將醃好的排骨 在表面上裹上一層地瓜粉.

要等地瓜粉反潮 在放入油鍋裡炸

(反潮  --->> 就是裹上的地瓜粉變濕了 這樣油炸時 地瓜粉才不會脫落)

炸好之時.要開大火逼一下油.這樣排骨才不會含太多油脂

炸好的排骨酥 香供供喔

準備一個電鍋內鍋.將冬瓜去皮切塊 放在底部

再將炸好的排骨酥 放上 加水 淹蓋過排骨酥即可

再來就交給大同電鍋^^

外鍋2杯水 等他跳起來囉 

起鍋前 加一點鹽 跟香菜 就好了唷

好香  好懷念的味道

最近天氣忽冷忽熱的 做個簡單的小補 溫暖一下我的心

松板肉就是豬的兩塊腮邊肉 .重約六兩.口感清爽質脆.一般只有老饕才知道指名購買此部位豬肉.它的肉質脂肪含量多且肌肉纖維整齊,吃起來有嚼勁多汁風味佳.一般市場的豬肉攤不易買到.要向老闆提前訂購.不然就是好市多.也有賣唷

松板肉    1塊

杏包菇    3根

紅蘿蔔    1/3根

薑片        7-8片 (適量) 

蔥花        1隻

黑麻油    1大匙

鹽            少許

米酒        少許

松板肉 洗淨後 逆紋切小薄片

薑  切片

紅蘿蔔跟杏包菇 也都切片備用

熱鍋 下麻油. 加入薑片 先將薑片爆香

再將肉片.杏包菇.紅蘿蔔.米酒都加入翻炒煮熟  起鍋前 灑上蔥花及鹽 快速拌幾下 即可起鍋

好香又好吃的麻油松板豬 真的溫暖了我的胃囉~

簡單且不麻煩 ><

蔥燒豆腐應當是每戶人家都常見的家常菜. 只需要有蔥. 及提味的醬油.蠔油. 就能煮出最有媽媽味道的菜餚. 經濟又實惠唷 ^^

板豆腐  1塊

蔥          3隻   (切成蔥段)

調味料

醬油      1大匙

蠔油      1大匙

水          半杯 (量米杯)

鹽.味精  各少許

板豆腐切塊.

熱鍋.加少許油.下 板豆腐.

煎至表面成金黃色.再翻面 繼續煎

這時 將調味料加入鍋中.中小火煮至 湯汁略為收乾  起鍋前下 蔥段輕輕拌炒一下即可囉

沒有困難度吧 ^ ^

煎豆腐需輕輕的翻面 這樣就不易碎裂唷

這是日式家常菜風味淡雅的菜色，做法很簡單又調味清爽，以清燙的方式，呈現蔬菜的原味 . 再搭配略鹹的醬汁，吃起來超夠味的啦 

食材

娃娃菜   4株

豆腐乳   1塊

白醋      1小匙

橄欖油   1小匙

醬油      1.5小匙

蒜頭      2瓣

香油      少許

唐辛子七味粉   少許

娃娃先燙熟 放涼

並擠乾水分

豆腐乳.白醋.蒜末.橄欖油.醬油.香油.七味粉.調成醬汁

燙熟的娃娃菜 沾醬品嚐 就完成了囉
  

多年以前 和老媽逛漢神百貨時.曾在美食街吃到這令我念念不忘的芋粿.喜歡它的香味和口感.做法其實也不難.放假在家.就自己動手做囉.身在北部 可是很難吃到這家鄉味的芋粿的呢

食材

芋頭      2顆 ( 約2斤 )

絞肉      300g

紅蔥頭   7- 8瓣

蒜頭       7- 8瓣

香菜       適量

絞肉的調味

醬油   2大匙

白胡椒粉  1茶匙

五香粉      1.5茶匙

砂糖          2茶匙

芋頭的調味

醬油       1大匙

白胡椒粉   1茶匙

砂糖           2茶匙

樹薯粉       5大匙

水               100cc

芋頭去皮.先刨成粗絲.

紅蔥頭跟蒜頭切細末.

起油鍋爆香紅蔥頭末跟蒜末.

在加入絞肉炒散 至有香味 再加 絞肉的調味 炒香

炒好的絞肉起鍋 油留在鍋內 備用

炒絞肉的鍋子 不洗鍋 直接在倒入芋頭絲 拌炒 再加入 芋頭的調味 拌均勻

(這裡不需開火 直接冷鍋拌勻即可)

取一有深度容器(8吋蛋糕模><)

先將拌勻的芋頭絲放入 稍微壓平表面.再將絞肉平鋪于整個表層 以大火蒸25分鐘

食用前 撒上香菜末 即可 ^ ^

就是這個味道  傳統ㄟ古早味 

這鍋湯還真是百搭.酸酸辣辣超開胃的
單是喝湯 或者加水餃~~酸辣湯餃..加麵~~酸辣麵.面面俱到唷

食材

鴨血    1塊

豆腐    1/2盒

木耳    100g

筍絲    120g

雞蛋    1顆

蔥花    少許

太白粉  1大匙

調味料

烏醋    90cc

醬油    30cc

胡椒粉   1/4小匙

自製辣椒醬1/2小匙

砂糖       少許

鹽           少許

高鮮味精   少許

準備好材料

將木耳.筍子切成絲 豆腐.鴨血切小塊

備一鍋1400cc的高湯(或加2塊排骨湯塊).煮開後將豆腐.木耳.鴨血.筍絲都丟下去煮至沸騰.稍微撈一下湯表面的泡沫.

接著將調味料都加入鍋 小火續煮3分鐘

太白粉+100cc的水拌勻.芶芡 芶芡好了在淋上蛋汁.起鍋前 灑上蔥花^^

  蛋汁淋上去時.等待15秒在輕微的拌個幾下.這樣蛋花才會漂亮唷
       喜歡吃酸的話 可在加白醋 增加湯的酸度

小朋友每回跟著去菜市場時  看到賣紅糟排骨的攤位  總會是說  他想要買這個回家吃  心想既然他們喜歡 我自己動手作 沒有添加一些色素  材料自己把關 安全看的見之下  犒賞一下小人兒吧

食材

排骨   1斤(600g)

地瓜粉   50g

蒜末       3瓣(約30g)

紅糟醬   50g

醬油       2大匙

米酒       2大匙

蒜頭切成蒜末

排骨加地瓜粉.蒜末.紅糟醬.醬油.米酒.拌勻.放冰箱冷藏1晚. 讓醃料入料

以180度油溫炸熟即可

簡單又美味的排骨  尾韻帶著迷人發酵酸香  肉質香嫩 很入味唷

電鍋.是超適合我這種懶人料理的職業婦女.一般我的下廚時間並不多.總是需要跟時間賽跑.所以把這種需要長時間的滷肉交給電鍋來處理.可說是萬無一失囉 ><

食材

五花肉  2斤

乾香菇  12-15朵

乾麵輪  12-15朵

醬汁

醬油    160cc

水        1000cc (約淹蓋到肉即可)

辛香料

蔥      3隻               蒜頭  3瓣

辣椒  1隻               冰糖  1又 1/2小匙

八角  1顆               鹽     少許

高鮮味精  少許

乾香菇.麵輪 先泡水.至軟. 五花肉洗淨.切塊.

起一油鍋.將五花肉.略為炸過至表面為金黃色.瀝乾備用

將辛香料.放入電鍋內鍋

在將五花肉也放入鍋內

泡軟的香菇及麵輪.也都放入鍋內

淋上醬汁

外鍋2杯水

嘿嘿 把它交給大同電鍋囉 等它跳起來^^

香噴噴的滷肉 很快就好囉

香菇跟麵輪.可依自己家人的喜好增加或減少

調味料也可依自己的習慣 略為增加或減少

喜歡吃辣的我.總是勇於嘗試不同辣椒.這個做法是鄰居家中的印傭.口頭上的家鄉味.做法上也不麻煩.重點是.自己做的辣椒醬.最符合自己喜歡吃的辣度.不添加防腐劑.也最健康囉^^

食材

朝天椒(辣椒)   1斤

蒜頭      50g

紅蔥頭   50g

蕃茄      250g

小魚乾   200g

沙拉油   300ml

鹽        適量

砂糖     適量

胡椒粉  少許

蒜頭.紅蔥頭去皮.切成碎末

蕃茄洗淨.一樣切碎.小丁

辣椒也是切碎.成細碎狀

起一油鍋.先將小魚乾油炸過.濾乾備用

另起一鍋.加入沙拉油300ml.油熱後.下蒜末.紅蔥末.爆香.成金黃色.再加入蕃茄小丁拌炒均勻

接著下辣椒末.拌炒均勻.炒至辣椒湯汁稍微收乾(輕輕拌炒即可.以防鍋底燒焦即可)

大約收乾後.加入炸好的小魚乾.鹽.砂糖.胡椒粉.拌炒均勻.

香辣的小魚乾辣椒完成囉

炒菜.拌麵.都很好吃唷

帶有微微辛辣香的蝦仁.口感爽脆香味濃郁.絲毫不費功夫最簡單的調味.也是年菜中簡單又搶手的料理.

食材

白蝦      1斤(600g)

蔥花      2支

辣椒末   2支

蒜酥       40g

紅蔥酥   40g

調味料

沙茶醬     1大匙

米酒         1大匙

鹽             少許

高鮮味精  少許

白蝦洗淨.剪去觸鬚.將蝦背剪開備用

熱油鍋.油溫熱至180度c.將做法1的白蝦下油鍋.炸約1分鐘至表面酥脆.瀝乾油備用

 炒鍋~放少許油.將蔥花略炒一下.再加入蒜酥.紅蔥酥.辣椒末.沙茶醬炒香

 加入預炸好的白蝦.及調味料.以中火翻炒至沒有水分乾香即可

蝦子炸過後.口感更酥脆.簡單快速上桌唷

  白蝦的殼比較軟.快炒易入味. 草蝦的殼較硬.就需多煮一下下. (提供參考><.)

年節快到了. 想來大家都在想準備年菜的菜色. 這次我選用了帶皮五花肉. 也給我的拜拜三牲禮不一樣的做法. 雖然有點麻煩. 不過是一道色香味俱全的美味料理唷.

食材

五花肉 1公斤

蒜苗 1隻

醃料

味增 120g

砂糖 30g

米酒 40ml

檸檬汁 半顆(擠壓出原汁即可)

醬油 1大匙

將醃料的材料攪拌均勻

五花肉洗淨後.用廚房紙巾將水分吸乾.再均勻得塗抹上醃料

用密封盒裝起來.放冰箱冷藏3天

將表面的醃醬洗淨

烤箱以200度c.烘烤30分鐘.

適當的火侯讓味增醬.完全滲入肉內.肉味鮮香甜.

搭配蒜苗.簡單好吃不油膩唷

吃鱈魚我最喜歡這種乾煎的方式，外酥內軟,少了腥味,多了些香酥味，不管是小朋友還是牙口不好的老人家，都會喜歡唷~   也會是帶便當.餐盒的最佳搭檔.

食材

鱈魚    300g

蒜頭    3瓣

太白粉  適量

鹽          適量

黑胡椒粒  適量

將鱈魚洗靜後.用廚房紙巾稍微吸乾水分..蒜頭去皮.切片

在鱈魚魚身先均勻抹上少許鹽.再均勻的沾上太白粉

熱鍋.將鱈魚放入鍋中.待一面魚肉略變成金黃色

在放入蒜片稍微拌炒.並將鱈魚翻面續煎

待鱈魚兩面皆煎至成金黃色後.在均勻灑上黑胡椒立即可起鍋

灑上唐辛子七味粉.也很好吃唷

  抹鹽可讓魚肉較不易沾鍋.而太白粉能讓魚肉再煎時.不致於散掉

冷冷的天氣.我最喜歡來碗熱湯了.今天突然想到了.不太一樣卻又是重口味的湯品.呵呵.整個溫暖了我的胃囉~
煮此道湯品時.亦可加入白飯一起熬煮.就變成英式的咖哩飯了^^

食材

雞肉 300g

洋蔥 300g

毛豆仁 60g

奶油 15g

麵粉 1大匙

鮮奶油 1小匙

高湯 800ml

調味料

牛頭牌咖哩塊 1小塊

鹽 少許

胡椒粉 少許

備好材料.將雞肉切成3公分左右的小肉塊.洋蔥切丁備用

鍋子預熱.放入奶油炒香洋蔥及雞肉

將牛頭牌咖哩塊.取出一塊.稍微用湯匙輕壓一下.即可散開成粉狀.再加上1大匙麵粉.倒入作法2的雞肉炒均勻.

最後淋上高湯.及毛豆仁

小火悶煮30分鐘

起鍋前.淋上1小匙鮮奶油.及少許的鹽.胡椒粉.即可

咖哩的味道很香濃.有時來點重口味的.還真的挺不錯的

會做這道香菇鑲肉.是我買了太多香菇XD~  大大的一朵.讓喜歡吃香菇的我.毫無招架之力.買了一大包回家哩.厚實又有口感的香菇以蒸的方式.可以吃到香菇的鮮甜軟嫩.肉質鮮美且含有濃濃的香菇湯汁.整個感覺就是賣相佳.口感佳. 心情佳>///<

食材

絞肉        150g

荸薺        3個

新鮮香菇  5個

青花菜     1朵

醃料

蔥            1隻

薑            少許

白胡椒粉   少許

鹽            少許

高鮮味精    少許

醬油         1小匙

醬汁

冰糖         1小匙

萃釀干貝和風醬油露 2大匙

水            100cc

太白粉水    少許

將絞肉.摔打出黏性.(拿起肉的時候.絞肉不會散開)

荸薺切碎末 .跟絞肉拌勻

用[醃料]把絞肉拌勻後.醃1小時

香菇洗淨後.去蒂頭.

在香菇的底部抹上少許太白粉.再將絞肉抹上成半圓形.裝盤

(抹太白粉的用意.就是讓絞肉跟香菇黏在一起.不易散開)

以大火蒸上20-25分鐘. 蒸出來得湯汁.拌飯也很香唷

另備一鍋熱水加上少許鹽.加入青花菜清燙後.起鍋備用~

 將醬汁的材料煮滾.芶芡好.淋在香菇上即可.

出餐前.我還灑上了少許唐辛子七味粉.很香唷

不困難的菜色.希望大家也喜歡^^

松板豬，肉質脆，嚼勁足，適合當下酒菜但油花多易膩，搭配味增會更順口唷。

日式風味的菜餚，吃起來肉質入味不死鹹且不油膩，搭配味增或薑汁更提味，是一道下飯又下酒的料理唷 !

食材

松板豬肉  2片

味增       120g

砂糖       30g

米酒       40ml

七味粉     適量

醬汁

味增      10g

冰糖      5g

水         20ml

 醃醬~味增.砂糖.米酒拌勻

將調理好的味增.均勻塗抹在松板豬肉表面.

用密封盒裝起來.放冰箱冷藏2-3天

(因松板豬的油脂較厚.所以需2天以上.才能入味)

將表面的醃醬洗淨.烤箱以180度c.烘烤20分鐘.

(醬汁的材料.煮勻備用)

肉片烤好切片後.灑上少許七味粉.沾食醬汁即可

在家也可以享受餐廳菜色唷

青龍辣椒（又叫糯米椒），吃起來不辣而甜脆，還有帶著一種特殊的香氣，因含有豐富維他命及葉綠素，而深得我心^^，來試試新菜色吧。

食材

豆乾            5塊

青龍辣椒       10根

蒜頭            2瓣

小魚乾辣椒醬  1匙

水                50ml

萃釀干貝和風醬油露 1大匙

青龍洗淨斜切段. 蒜頭拍碎切2-3刀.豆乾切片

熱鍋.先下蒜頭爆香後.接著加入青龍辣椒..豆乾.拌炒均勻

再加入辣椒醬.水.萃釀干貝和風醬油露.中小火煮至湯汁收乾即可

小魚乾辣椒醬.味道很香辣.而且加上萃釀干貝和風醬油露之後鹹度剛好.所以就不再另外加調味料了

好吃又超下飯的啦~

[牛頭牌咖哩塊]方便又好融化，單顆包裝更容易保存及保鮮，不用在擔心剩餘的咖哩塊要如何儲存。

快炒一下，5分鐘即可出餐了唷。簡單又美味

食材

油麵 半斤

小卷 1隻

牛頭牌咖哩塊(辣) 1塊

水 150ml

蔥 2隻

紅蘿蔔絲 適量

洋蔥絲 適量

胡椒粉 少許

所有材料洗淨後.蔥切段.紅蘿蔔跟洋蔥切絲.小卷切塊.包含[牛頭牌咖哩塊].這次我選用的是~辣味。

熱鍋.先將洋蔥絲.炒軟.爆香

另備一小鍋熱開水(150ml)，再將牛頭牌咖哩塊丟入溶化，咖哩塊很快就融化了，快速又方便。

將紅蘿蔔絲.蔥段.小卷.都丟下鍋炒一炒.

再加油麵.淋上咖哩.灑胡椒份.快速翻炒.讓麵體.完全的吸收咖哩的湯汁.就可以起鍋了唷

咖哩的味道很香濃.所以就沒有另外再加調味料了

共有四種口味的咖哩塊 . 每一盒裡有六塊咖哩塊，一塊一塊的分裝，才能確保新鮮度，用不完就丟冷藏，很方便的唷。

※方便、保鮮、不走味，牛頭咖哩塊幸福在一塊！
單顆式包裝不沾手，簡單3分鐘，美味端上桌！

已經過了立冬，開始進入傳統進補期，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，冬季也是進補的好時機，但要提醒大家的是，進補時，要使腸胃有個適應過程，最好先做引補，現在已經是過了立冬了，天氣漸漸的冷了，也會給很多的人帶來了煩惱，手冷會導致麻木感，生活中應該注意了解一些飲食方法，吃點溫補的食物可緩解一些症狀唷。

今天準備了簡單的滷豬尾巴.來犒賞我自己了.希望來年.一樣健健康康.無病無痛.事事順利 ^^

食材

豬尾巴   2隻

蔥        3隻

蒜頭      3瓣

辣椒      1隻

八角      1個

冰糖      1小匙

38度金門高粱酒  1/2杯 (量米杯)

薑片          4片

香菇素蠔油  1大匙

醬油          1/2杯

水             適量

 將豬尾巴洗淨，再用沸水汆燙，撈起瀝乾水份備用。

將蒜頭拍過.熱鍋 爆香.加入剛剛川燙過的豬尾巴.翻炒至表面稍微恰恰的.起鍋備用。

準備電鍋的內鍋.將八角.薑片.蔥.辣椒.冰糖放入

再將剛剛炒過的豬尾巴放上.淋上38度金門高粱酒.香菇素蠔油.醬油.水(稍微淹蓋過豬尾巴即可)

放入電鍋.外鍋2杯水..嘿嘿.這樣就好囉~~就等電鍋跳起來吧

金門高梁以清澈透明，質地純淨 芳香甘純贏得民眾青睞。雖然38度高梁酒沒有高酒清濃度的辛辣感，確保有甘冽香醇的餘韻。除了能飲用也可拿來入菜。

豬尾巴是皮、筋、肉、骨兼備之食物，燉煮時於滷汁內擷取新鮮的蔥、薑、蒜之香氣，小火煨燉下使香醇渾厚之醍醐香得以完全融入唷.

這次因時間緊迫改用電鍋.若用瓦斯爐小火慢燉40-50分鐘.味道會更香唷