青龍辣椒（又叫糯米椒），吃起來不辣而甜脆，還有帶著一種特殊的香氣，因含有豐富維他命及葉綠素，而深得我心^^，來試試新菜色吧。
食材
豆乾 5塊
青龍辣椒 10根
蒜頭 2瓣
小魚乾辣椒醬 1匙
水 50ml
萃釀干貝和風醬油露 1大匙
青龍洗淨斜切段. 蒜頭拍碎切2-3刀.豆乾切片
熱鍋.先下蒜頭爆香後.接著加入青龍辣椒..豆乾.拌炒均勻
再加入辣椒醬.水.萃釀干貝和風醬油露.中小火煮至湯汁收乾即可
小魚乾辣椒醬.味道很香辣.而且加上萃釀干貝和風醬油露之後鹹度剛好.所以就不再另外加調味料了
好吃又超下飯的啦~
放假天.外面卻是天氣陰雨綿綿.想想躲在家裡烤個小蛋糕來解解嘴饞.這主意.似乎不錯.趕緊動手做吧.感覺真的不錯.愛心造型的蛋糕整個就是很有fu 
食材
奶油乳酪 250g
鮮奶 250g
蛋黃 4顆
低筋麵粉 60g
蛋白 4顆
細白砂糖 80g
將材料準備好
奶油乳酪放室溫.讓它稍微軟化.放入打蛋盆中攪拌至滑順.
牛奶分2次加入奶油乳酪裡.慢慢加入.並攪拌均勻
再加入"蛋黃"攪拌均勻
加入過篩的低筋麵粉.並攪拌均勻至無顆粒.就可以先放冷藏 先冰起來
(這時候就可以在深烤盤倒一大杯熱水後進烤箱.預熱135度)
另備一鍋打蛋盆.先將蛋白打到起泡.
再將砂糖分3次慢慢加入.打到濕性發泡(拿起打蛋器時.尖端會稍微下垂)
將1/2的蛋白糊.加入奶油乳酪糊裡.仔細攪拌均勻.在拌入剩餘的蛋白糊一樣要拌勻唷
這樣麵糊就完成囉^^
要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
將麵糊倒入烤模，放進烤箱中層裡，放在有盛熱水的深烤盤上，烤約60-70分鐘
烤輕乳酪必須用低溫長時間烘烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。且輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烘烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，所以要注意它的溫度，剛開始蒸烤時的過程勿打開烤箱門，會影響蛋糕烘培的效果~
冷卻後會縮小一點.但表面仍然保持稍微的凸.脫模放涼後要將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
忍住.要克制.
實在是很好吃啦~
作法參考 Hsiu-Ling Weng 的做法唷
原作品連結網址http://icook.tw/recipes/19775
謝謝分享唷
難得休假在家.居然下了一整天的雨.想出門走走的想法.都被雨給澆滅了>< 
既然不行出門.只好在家喝下午茶囉^^
杏仁瓦片可是很簡單的西點.10分鐘就能烤好.泡個茶.時間剛剛好
食材
蛋白 4顆
杏仁片 200g
細砂糖 90g
低筋麵粉 30g
無鹽奶油 40g
將所有材料先秤量好
無鹽奶油隔水加熱.溶化備用
蛋白. 細砂糖. 奶油. 輕輕攪拌均勻
低筋麵粉過篩後.加入蛋液.在攪拌均勻
再加入杏仁片輕輕拌勻.即為麵糊了
用湯匙舀一杓.再仔細撥開杏仁片.盡量攤平.不重疊
烤箱先預熱.200度c. 中層烤10分鐘
(請依自家烤箱.稍微斟酌延長時間.或減少)
散熱.等冷卻唷
好吃又香酥的杏仁瓦片
冷卻後.用密封袋或密封罐裝起來唷
來杯茶.就是美味
[牛頭牌咖哩塊]方便又好融化，單顆包裝更容易保存及保鮮，不用在擔心剩餘的咖哩塊要如何儲存。
快炒一下，5分鐘即可出餐了唷。簡單又美味
食材
油麵 半斤
小卷 1隻
牛頭牌咖哩塊(辣) 1塊
水 150ml
蔥 2隻
紅蘿蔔絲 適量
洋蔥絲 適量
胡椒粉 少許
所有材料洗淨後.蔥切段.紅蘿蔔跟洋蔥切絲.小卷切塊.包含[牛頭牌咖哩塊].這次我選用的是~辣味。
熱鍋.先將洋蔥絲.炒軟.爆香
另備一小鍋熱開水(150ml)，再將牛頭牌咖哩塊丟入溶化，咖哩塊很快就融化了，快速又方便。
將紅蘿蔔絲.蔥段.小卷.都丟下鍋炒一炒.
再加油麵.淋上咖哩.灑胡椒份.快速翻炒.讓麵體.完全的吸收咖哩的湯汁.就可以起鍋了唷
咖哩的味道很香濃.所以就沒有另外再加調味料了
共有四種口味的咖哩塊 . 每一盒裡有六塊咖哩塊，一塊一塊的分裝，才能確保新鮮度，用不完就丟冷藏，很方便的唷。
※方便、保鮮、不走味，牛頭咖哩塊幸福在一塊！
單顆式包裝不沾手，簡單3分鐘，美味端上桌！
最近這冷冷天.讓我想起了九份ㄟ芋圓了.心動不如馬上行動.
簡單自己動手做地瓜圓 健康又衛生唷.
一入口.真材實料的口感.香軟Q甜 .比起市售賣的好吃多了，口感不會粉粉硬硬的喔!
食材
蒸熟地瓜 360g
番薯粉 280g
熱水 80g
細砂糖 30g
太白粉 適量
將地瓜切片放入電鍋中蒸熟.蒸熟的地瓜取出 用湯匙仔細的壓成泥狀
加入番薯粉200g,細糖及熱水,用手搓揉成一個均勻的糰狀
慢慢搓揉到地瓜粉和地瓜泥完全混合
揉好的番薯麵團捏出50-60g壓扁
放進煮沸的水中煮熟成為粿粹(約煮2-3分鐘).
將煮熟的粿粹撈起瀝乾水分放涼,再跟原來的番薯糰及番薯粉60g搓揉均勻成不黏手的番薯圓揉合時若覺得黏手可再加一點番薯粉
在桌面或粘板上灑上太白粉以防沾黏 地瓜糰分成小份搓成長條狀.記得要稍微捏緊 之後等份切成塊
切好的在粘板上滾一滾使其外表皆沾附上太白粉即可
同時也能讓做好的地瓜圓邊緣更為圓喔!
短時間不吃的話,可灑上一些太白粉放在冰箱冷凍保存
嘿嘿 一口氣做了雙色地瓜圓
煮一鍋水來煮芋圓， 水煮滾之後才能下芋圓 ，煮至浮起 撈起之後趁熱依個人喜好加入糖拌勻.一定要熱的時候加糖喔 這樣糖才會全部融化
另煮一鍋薑汁糖水，再加入熟地瓜圓即可。
粿母是為了要吃起來更Q.這一步驟是最大關鍵(也是小撇步)
放假一天之餘.趕緊幫我的寶貝補充乾糧.
現在的食品.到處充滿了危機.人吃的都不安全了.那狗寶貝的我更不敢想像.反正也不是很困難.也不麻煩的.自己做給寶貝們吃.看著他們吃的開心.自己也很放心唷 
食材
雞胸肉 1盒
(去大潤發買了1大盒.還順便請肉品課的工作人員.幫忙用機器切片.厚薄度才會一致)
這一大盒.可分成3等份.每次做都只做1份.其餘的雞肉就先放冷凍冰起來吧.要烤的時候在退冰吧.
在烤盤上鋪上烘培紙.再將雞肉片擺上.盡量不重疊.整片攤開
以130度c溫度烤35-40分鐘.雞肉會流出蠻多的雞汁.先把它倒出.再繼續烤40分鐘.
但成品含水分較高.3-5天內需吃完唷~
烤好的肉片若擔心不夠乾燥.亦可用微波爐微波.加強乾燥度.每次以3分鐘為觀察.視乾燥度在增加唷
附上一張寶貝可愛的照片 ^^
已經過了立冬，開始進入傳統進補期，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，冬季也是進補的好時機，但要提醒大家的是，進補時，要使腸胃有個適應過程，最好先做引補，現在已經是過了立冬了，天氣漸漸的冷了，也會給很多的人帶來了煩惱，手冷會導致麻木感，生活中應該注意了解一些飲食方法，吃點溫補的食物可緩解一些症狀唷。
今天準備了簡單的滷豬尾巴.來犒賞我自己了.希望來年.一樣健健康康.無病無痛.事事順利 ^^
食材
豬尾巴 2隻
蔥 3隻
蒜頭 3瓣
辣椒 1隻
八角 1個
冰糖 1小匙
38度金門高粱酒 1/2杯 (量米杯)
薑片 4片
香菇素蠔油 1大匙
醬油 1/2杯
水 適量
將豬尾巴洗淨，再用沸水汆燙，撈起瀝乾水份備用。
將蒜頭拍過.熱鍋 爆香.加入剛剛川燙過的豬尾巴.翻炒至表面稍微恰恰的.起鍋備用。
準備電鍋的內鍋.將八角.薑片.蔥.辣椒.冰糖放入
再將剛剛炒過的豬尾巴放上.淋上38度金門高粱酒.香菇素蠔油.醬油.水(稍微淹蓋過豬尾巴即可)
放入電鍋.外鍋2杯水..嘿嘿.這樣就好囉~~就等電鍋跳起來吧
金門高梁以清澈透明，質地純淨 芳香甘純贏得民眾青睞。雖然38度高梁酒沒有高酒清濃度的辛辣感，確保有甘冽香醇的餘韻。除了能飲用也可拿來入菜。
豬尾巴是皮、筋、肉、骨兼備之食物，燉煮時於滷汁內擷取新鮮的蔥、薑、蒜之香氣，小火煨燉下使香醇渾厚之醍醐香得以完全融入唷.
這次因時間緊迫改用電鍋.若用瓦斯爐小火慢燉40-50分鐘.味道會更香唷
好天氣
似乎可以做很多事情.以我自己而言.大掃除.洗東洗西.洗洗衣服.曬曬被子就可讓我忙了一整天了
前些日子看了carol老師做了乾燥香菇.好心動的 .有空之餘.我也來試做囉^^
原來就是這麼的簡單.自己做.很天然也很香唷.你不彷也試試看吧
所需要的食材
新鮮的香菇
充足的陽光
新鮮香菇不用水洗,直接放在網架上
白天曬太陽,晚上收起放冰箱冷藏(袋口不要密封.以便散發水氣)
大約曬太陽5-6天至完全乾燥即可
曬好的香菇請放至於密封袋(罐)
放陰涼乾燥處約可以保存3-4個月
曝曬製作的時間會因為陽光強烈而所有影響, 請依照實際狀況自行增減做調整.
真的都沒有太陽的話,用烤箱40-50度c, 烘烤約5-6小時也可以的
(溫度不要太高,請依照自家烤箱調整)
以上做法參考carol老師的做法
下方為原作品之連結網址
http://caroleasylife.blogspot.com/2013/10/blog-post_9851.html
這幾天又忙翻了.好像許久没休息放假.有些想念郊外的天空.藍天白雲似乎離我好遠~"~ 
想著小蕃茄.又想吃酸梅.把它們中和一起吧.滿足我所有天馬行空的感覺
食材
小蕃茄 600g
細砂糖 150g
白醋 100ml
話梅 3顆
滾水加少許糖.放入小蕃茄燙1分鐘撈出.瀝乾.
泡冰水.冰鎮10分鐘.之後撥除小蕃茄的皮.備用
將剩下的砂糖.加白醋.話梅煮開.放涼.
這樣醬汁就好了唷
將撥好皮的小蕃茄.放入已放涼的醬汁裡.放入冰箱冷藏1天.即可
哇勒~酸酸甜甜的
戀愛的感覺.也許跟這蕃茄也很相似唷
一部好的烤箱 ,也必須要懂得如何正確的去使用 ,才能將其功能發揮出來 ,錯誤的使用方式或者放錯位置 ,都可能影響烘培效果與品質~
一 預熱
在烘烤食物之前，均應先將烤箱開關打開，加溫預熱，先行預熱可使烤箱中的溫度散佈均勻，食物放入烤箱後，由於受熱性平均，並可立刻加熱，效果才會更加理想，有些食物例如餅乾，若烤前未將烤箱預熱，會造成餅乾變形，乾硬等現象，若烤酥皮類的食物則會有出油，餅皮塌餡的情形 。
但是如何才是正確的預熱方法呢?首先將烤箱電源開關打開，其次設定溫度，所設的溫度為所要烘培食物所需的溫度，設定好後調整時間，一般溫控較好的烤箱，溫度抵達我們所設定的溫度時，溫度的燈會熄滅，代表爐內已達預熱所需溫度，此時食物才可置入烤箱內 。
二 烤盤位置的選擇
任何廠牌的家用烤箱均有高･低架位的設計。由於一般家用烤箱內部容量小，講究的是爐內每個角落需達到均溫，不需有上 ,下火的設定，有些食物需要上火較強時，就必須將烤盤調高來烘培。反之，若需下火較強，則將烤盤位置調低即可。若是營業用烤箱，由於烤箱容量大，不易達到均溫，故一定需要上 ,下火分開來設定，且烘培過程亦需時時刻刻注意烤盤需前後對調或上下調整。
三 溫度的控制
溫度的設定是依據食物的體積與特性為基礎。烘烤餅乾時，有時由於製作的大小，所需的溫度也會有所不同，但是由於烤箱品質的問題，有些較差品牌的烤箱溫度標示只能僅供參考，比方說有的同品牌 ,同型號烤箱，使用150°C在1小時烤熟一個8吋蛋糕，但是下一次烤是需要以180°C才能再相同的時間內將一個蛋糕烤熟，聽起來是很離譜，但是這的確是個事實，也就是說這種烤箱的溫度不夠穩定，它容易讓我們浪費許多食材與時間，卻做不出好料理。好品質的烤箱是應該爐內有溫控棒的，而且溫度是穩定的。
當然，一般機構式溫控開關的燃點絕對是不可能調到與外面標示之溫度是一模一樣，但是它絕對是穩定的，例如這台烤箱的溫度燃點是需要加30°C，那也就是每一次都是需要加30°C，若需減20°C，則每次皆需減20°C，但假如烤相同的東西，一樣的配方，同樣的步驟，每次卻需不同的溫度，而且還不見得烤的熟，甚至還烤焦了，那麼，這絕對不是一台好的烤箱。
四 時間的設定
烤箱所需時間的長短，除了依食物的特性集體積有所區分外，最好仍以基本的測試法來判斷。即使是同廠牌同型號的烤箱，由於其溫度燃點會有些許差異，所以時間也會跟著會稍有差異，但無論如何，時間的設定是分長重要的，因此建議你買烤箱，一定要買裝置有計時器的。
假如你對於妳的烤箱性能還不是很瞭解，你可能設定較短的時間，若覺得不夠熟，再延長時間，若是所烤的時間超過食譜所寫的時間10分鐘以上，你就需要考慮加高烘培的溫度。
五 烘培的過程
烘培時切記不可經常的開啟烤箱門，以免爐內溫度大量流失，溫度回升就需要較長的時間。故當你烤蛋糕時，尤其注意不要經常開啟爐門，因溫度降低會影響但高的膨脹度，在烘培泡芙中途更絕對不可打開爐門，但有時必須在烘烤中途將食物取出刷上醬料或蛋液時，當你將食物取出後，最好立刻將爐門關上，等刷好後再開啟爐門，這樣可防止熱器外洩。
六 安全的使用
烤箱所需的電流較大，當使用時請採用單一插座，切勿與其他電器使用同一插座，以免插座無法負載而發生意外。而且一定不可將插頭的接地端折斷，假如您家的插座無接地設備，只有兩插時，則建議您可購買附有接地線之轉接插頭，且將接地線鎖進牆上插座螺絲內，將殘餘之洩漏電流導至建築物地底下去。有些廉價烤箱由於隔熱效果較差，所以當使用時，機體會產生高溫，應避免用手直接接觸，以免燙傷，拿取烘培中的食物時，應戴上防熱手套。
七 使用後的保養
基於衛生與安全的理由，每次使用後應將烤箱內部清理乾淨，尤其是烘烤肉類食物之後，應立刻將濺於烤箱內壁的油脂擦拭乾淨，以免油垢長期堆積，極易引起爐內冒煙與失火，且殘餘油漬也易造成烤箱內有惡臭異味。即使是使用較高級的烤箱有自動吸油清潔材質(Catalytic)，雖較不易卡油垢，但不代表烤箱可完全不用清理，仍然必需於每次使用完畢後，使用濕抹布將內壁擦拭乾淨。
文章參考資料 蘋果日報2013/11/08 分享給大家^^
