一部好的烤箱 ,也必須要懂得如何正確的去使用 ,才能將其功能發揮出來 ,錯誤的使用方式或者放錯位置 ,都可能影響烘培效果與品質~
一 預熱
在烘烤食物之前，均應先將烤箱開關打開，加溫預熱，先行預熱可使烤箱中的溫度散佈均勻，食物放入烤箱後，由於受熱性平均，並可立刻加熱，效果才會更加理想，有些食物例如餅乾，若烤前未將烤箱預熱，會造成餅乾變形，乾硬等現象，若烤酥皮類的食物則會有出油，餅皮塌餡的情形 。
但是如何才是正確的預熱方法呢?首先將烤箱電源開關打開，其次設定溫度，所設的溫度為所要烘培食物所需的溫度，設定好後調整時間，一般溫控較好的烤箱，溫度抵達我們所設定的溫度時，溫度的燈會熄滅，代表爐內已達預熱所需溫度，此時食物才可置入烤箱內 。
二 烤盤位置的選擇
任何廠牌的家用烤箱均有高･低架位的設計。由於一般家用烤箱內部容量小，講究的是爐內每個角落需達到均溫，不需有上 ,下火的設定，有些食物需要上火較強時，就必須將烤盤調高來烘培。反之，若需下火較強，則將烤盤位置調低即可。若是營業用烤箱，由於烤箱容量大，不易達到均溫，故一定需要上 ,下火分開來設定，且烘培過程亦需時時刻刻注意烤盤需前後對調或上下調整。
三 溫度的控制
溫度的設定是依據食物的體積與特性為基礎。烘烤餅乾時，有時由於製作的大小，所需的溫度也會有所不同，但是由於烤箱品質的問題，有些較差品牌的烤箱溫度標示只能僅供參考，比方說有的同品牌 ,同型號烤箱，使用150°C在1小時烤熟一個8吋蛋糕，但是下一次烤是需要以180°C才能再相同的時間內將一個蛋糕烤熟，聽起來是很離譜，但是這的確是個事實，也就是說這種烤箱的溫度不夠穩定，它容易讓我們浪費許多食材與時間，卻做不出好料理。好品質的烤箱是應該爐內有溫控棒的，而且溫度是穩定的。
當然，一般機構式溫控開關的燃點絕對是不可能調到與外面標示之溫度是一模一樣，但是它絕對是穩定的，例如這台烤箱的溫度燃點是需要加30°C，那也就是每一次都是需要加30°C，若需減20°C，則每次皆需減20°C，但假如烤相同的東西，一樣的配方，同樣的步驟，每次卻需不同的溫度，而且還不見得烤的熟，甚至還烤焦了，那麼，這絕對不是一台好的烤箱。
四 時間的設定
烤箱所需時間的長短，除了依食物的特性集體積有所區分外，最好仍以基本的測試法來判斷。即使是同廠牌同型號的烤箱，由於其溫度燃點會有些許差異，所以時間也會跟著會稍有差異，但無論如何，時間的設定是分長重要的，因此建議你買烤箱，一定要買裝置有計時器的。
假如你對於妳的烤箱性能還不是很瞭解，你可能設定較短的時間，若覺得不夠熟，再延長時間，若是所烤的時間超過食譜所寫的時間10分鐘以上，你就需要考慮加高烘培的溫度。
五 烘培的過程
烘培時切記不可經常的開啟烤箱門，以免爐內溫度大量流失，溫度回升就需要較長的時間。故當你烤蛋糕時，尤其注意不要經常開啟爐門，因溫度降低會影響但高的膨脹度，在烘培泡芙中途更絕對不可打開爐門，但有時必須在烘烤中途將食物取出刷上醬料或蛋液時，當你將食物取出後，最好立刻將爐門關上，等刷好後再開啟爐門，這樣可防止熱器外洩。
六 安全的使用
烤箱所需的電流較大，當使用時請採用單一插座，切勿與其他電器使用同一插座，以免插座無法負載而發生意外。而且一定不可將插頭的接地端折斷，假如您家的插座無接地設備，只有兩插時，則建議您可購買附有接地線之轉接插頭，且將接地線鎖進牆上插座螺絲內，將殘餘之洩漏電流導至建築物地底下去。有些廉價烤箱由於隔熱效果較差，所以當使用時，機體會產生高溫，應避免用手直接接觸，以免燙傷，拿取烘培中的食物時，應戴上防熱手套。
七 使用後的保養
基於衛生與安全的理由，每次使用後應將烤箱內部清理乾淨，尤其是烘烤肉類食物之後，應立刻將濺於烤箱內壁的油脂擦拭乾淨，以免油垢長期堆積，極易引起爐內冒煙與失火，且殘餘油漬也易造成烤箱內有惡臭異味。即使是使用較高級的烤箱有自動吸油清潔材質(Catalytic)，雖較不易卡油垢，但不代表烤箱可完全不用清理，仍然必需於每次使用完畢後，使用濕抹布將內壁擦拭乾淨。
文章參考資料 蘋果日報2013/11/08 分享給大家^^
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