維恩vivian

草莓季已經慢慢進入尾聲了 .趁著現在正是最便宜的時機 .趕緊買了一小籃來做果醬 .果粒一顆顆的 .口感上厚實又有彈性 .錯過了就要等明年囉

草莓    1200g (2斤)

細砂糖    400g

檸檬       2顆

            
將草莓洗淨

瀝乾並去蒂頭 (草莓也可對切.或切小塊.端看個人喜好) 

灑上砂糖.輕輕的翻轉.讓每顆草莓都裹上砂糖

檸檬搾出原汁 淋上草莓裡拌一拌

用保鮮膜.包起來放再冰箱冷藏4小時以上 (維恩是晚上作.隔天早上在繼續煮><)

放了一晚.砂糖完全溶解.

醃漬隔夜的優點是~草莓完全軟化後.與糖漿融合得更完全.香氣更足.可縮短熬煮時間。

開小火.將草莓與糖漿一起倒入 慢慢熬煮  約2小時  

中間過程需不時地去攪動果醬..若有浮沫須撈除~煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態即可。

盛裝果醬的玻璃瓶洗淨後.與冷水一起煮.沸騰約5分鐘在取出倒扣瀝乾.或放入烤箱烤也可以

煮瓶子的用意在消毒殺菌唷

煮好的果醬趁熱立刻裝入乾淨的空瓶中.蓋緊後倒放

倒放除了趁熱可將瓶蓋殺菌,亦可讓裝填後的果醬瓶形成真空狀態~ 讓未開封的果醬延長保存期限!!

冷卻後移入冰箱冷藏

自製的果醬不含防腐劑.開封後拿取時請用乾燥的食器取出.並儘快食用完唷

這是日式家常菜風味淡雅的菜色，做法很簡單又調味清爽，以清燙的方式，呈現蔬菜的原味 . 再搭配略鹹的醬汁，吃起來超夠味的啦 

食材

娃娃菜   4株

豆腐乳   1塊

白醋      1小匙

橄欖油   1小匙

醬油      1.5小匙

蒜頭      2瓣

香油      少許

唐辛子七味粉   少許

娃娃先燙熟 放涼

並擠乾水分

豆腐乳.白醋.蒜末.橄欖油.醬油.香油.七味粉.調成醬汁

燙熟的娃娃菜 沾醬品嚐 就完成了囉
  

多年以前 和老媽逛漢神百貨時.曾在美食街吃到這令我念念不忘的芋粿.喜歡它的香味和口感.做法其實也不難.放假在家.就自己動手做囉.身在北部 可是很難吃到這家鄉味的芋粿的呢

食材

芋頭      2顆 ( 約2斤 )

絞肉      300g

紅蔥頭   7- 8瓣

蒜頭       7- 8瓣

香菜       適量

絞肉的調味

醬油   2大匙

白胡椒粉  1茶匙

五香粉      1.5茶匙

砂糖          2茶匙

芋頭的調味

醬油       1大匙

白胡椒粉   1茶匙

砂糖           2茶匙

樹薯粉       5大匙

水               100cc

芋頭去皮.先刨成粗絲.

紅蔥頭跟蒜頭切細末.

起油鍋爆香紅蔥頭末跟蒜末.

在加入絞肉炒散 至有香味 再加 絞肉的調味 炒香

炒好的絞肉起鍋 油留在鍋內 備用

炒絞肉的鍋子 不洗鍋 直接在倒入芋頭絲 拌炒 再加入 芋頭的調味 拌均勻

(這裡不需開火 直接冷鍋拌勻即可)

取一有深度容器(8吋蛋糕模><)

先將拌勻的芋頭絲放入 稍微壓平表面.再將絞肉平鋪于整個表層 以大火蒸25分鐘

食用前 撒上香菜末 即可 ^ ^

就是這個味道  傳統ㄟ古早味 

這鍋湯還真是百搭.酸酸辣辣超開胃的
單是喝湯 或者加水餃~~酸辣湯餃..加麵~~酸辣麵.面面俱到唷

食材

鴨血    1塊

豆腐    1/2盒

木耳    100g

筍絲    120g

雞蛋    1顆

蔥花    少許

太白粉  1大匙

調味料

烏醋    90cc

醬油    30cc

胡椒粉   1/4小匙

自製辣椒醬1/2小匙

砂糖       少許

鹽           少許

高鮮味精   少許

準備好材料

將木耳.筍子切成絲 豆腐.鴨血切小塊

備一鍋1400cc的高湯(或加2塊排骨湯塊).煮開後將豆腐.木耳.鴨血.筍絲都丟下去煮至沸騰.稍微撈一下湯表面的泡沫.

接著將調味料都加入鍋 小火續煮3分鐘

太白粉+100cc的水拌勻.芶芡 芶芡好了在淋上蛋汁.起鍋前 灑上蔥花^^

  蛋汁淋上去時.等待15秒在輕微的拌個幾下.這樣蛋花才會漂亮唷
       喜歡吃酸的話 可在加白醋 增加湯的酸度

小朋友每回跟著去菜市場時  看到賣紅糟排骨的攤位  總會是說  他想要買這個回家吃  心想既然他們喜歡 我自己動手作 沒有添加一些色素  材料自己把關 安全看的見之下  犒賞一下小人兒吧

食材

排骨   1斤(600g)

地瓜粉   50g

蒜末       3瓣(約30g)

紅糟醬   50g

醬油       2大匙

米酒       2大匙

蒜頭切成蒜末

排骨加地瓜粉.蒜末.紅糟醬.醬油.米酒.拌勻.放冰箱冷藏1晚. 讓醃料入料

以180度油溫炸熟即可

簡單又美味的排骨  尾韻帶著迷人發酵酸香  肉質香嫩 很入味唷

現在食安的問題 似乎越來越多 簡單的零食 自己嘗試做也不錯

冰箱裡剛好有馬鈴薯 .烤洋芋片就是它了

食材

馬鈴薯  2顆

奶油      15-20g

鄉村田園風味鹽  少許

洋香菜葉    少許

烤箱先預熱至220度

馬鈴薯洗淨去皮

切薄片  薄厚度盡量一制 別大小差太多 免的有的熟了 有的還沒熟

在烤盤鋪上烘培紙.把馬鈴薯片均勻的鋪上  不要相疊一起

奶油切小丁  每片馬鈴薯上都放上一小丁 並灑上鄉村田園風味鹽  洋香菜葉.

沒有奶油用橄欖油亦可  不過奶油較香熱量也高

沒有風味鹽  用海鹽亦可  (偷偷還把一半 灑上唐辛子七味粉  喜歡吃什麼口味 都可以灑上嘗試囉)

鄉村田園風味鹽  頂好超市買的

以220度烤20分鐘 就好囉

口感上不會像外面零食那麼酥脆  中間有些軟Q  也只適合現烤現吃 不適合放隔夜唷

一般從超市或賣場買回來的培根都是一包.標示上大約都是未開封放冷藏可以1個月.可是打開之後只能放一個星期.家里人口較少的家庭可能話吃不完唷.簡單的分裝方法.就可以解決這樣的小問題

一整包的培根.

取出一片.對折.約預留2根手指頭寬度

對折的部分.再對折一次

最後整個捲起

用小的塑膠袋裝起來

一包約裝4-5片培根

這樣就可以直接存放於冷凍裡.需要用時只需拿出1小包.看是要一片或二片直接稍微凹一下.就很方便取下.放室溫一下子就退冰了.(維恩很懶.直接就拿出1-2捲 切一切就煮了.幾乎没在退冰)

放在冷凍裡.也是要注意保存期限唷.小心別放過期捏

目前正是草莓盛產季節的尾聲了，滋味酸甜.色澤粉嫩誘人，做成點心的滋味都較人愛不釋口，想在春季品嘗甜點.草莓點心絕對是首選，錯過就要等明年了~

在家利用市售的酥皮和草莓，就可以做簡單的草莓派，沒有困難度超簡單的.快來嘗試看看吧!!

食材

市售酥皮  4片

草莓          4-5顆

蛋汁          少許

煉乳或蜂蜜  少許

酥皮先解凍,變軟後切1公分     (先烤箱預熱,至180度c)

 編織成交叉狀成2片網狀 ,備用

將草莓切片 均勻的鋪在酥皮上.淋上少許的煉乳或者蜂蜜.再蓋上另一份酥皮.即可放進烤箱以180度烤15-20分鐘

簡單又甜蜜的草莓派 即可上桌囉

很簡單吧~

酥皮需先解凍.這樣烤才彭的起來唷

家里吃不完的土司，簡單變化一下，就可當下午茶的點心唷，蜂蜜的香味可讓我一口一口的欲罷不能. 這次改變不加奶油 而用橄欖油，讓身材的負擔少一點點 ><

食材

白土司   6-7片

蜂蜜       90g

橄欖油   10g

杏仁片   適量

土司削去4邊後.再對切

將蜂蜜及橄欖油混合均勻後.在塗抹在土司片上.

在土司上.黏上一層杏仁片.

烤箱以130度C. 烤30-35分.

材料簡單 做法也簡單唷

終於趕上了草莓季的末班車囉，秀色可餐的草莓塔，搭上卡士達醬，溼潤好吃整體的口感香滑濃郁且不甜膩，會讓人停止不了對它的偏愛唷。

食材

草莓  6顆

市售冷凍塔皮   6個

鷹牌煉乳    適量

卡士達醬

草莓果醬   1大匙

蛋黃           1顆

細砂糖       20g

低筋麵粉   20g

鮮奶           100cc

烤箱先預熱至160度c

秤量好所有的食材

冷凍塔皮直接放入烤箱烤.烤10-12分鐘

塔皮有散出香味與上色.

準備作卡士達醬囉~

先將砂糖及蛋黃攪拌均勻至無顆粒狀

鮮奶加熱 不用沸騰(溫熱即可)

低筋麵粉過篩後加入蛋黃糖液中.拌勻

熱牛奶分3-4次倒入.(拌勻後再倒下一次的牛奶).

完全拌勻後.放瓦斯爐開小火.加熱至濃稠.加草莓醬混合均勻

煮卡士達醬時.要一直攪拌唷.手不能停.不然很容易就臭灰搭了

將煮好的卡士達醬放涼.均勻擠入塔皮中.

在每一個塔上.放上一顆草莓.

淋上鷹牌煉乳.美味又簡單唷.哈哈太貪心了.爆漿囉

鮮紅的草莓.百分百的吸引住小人兒的目光.連大人都會淪陷囉><

不過老實說.它的熱量有點高.還是要盡量控制自己的口慾吧。