維恩vivian

多年以前 和老媽逛漢神百貨時.曾在美食街吃到這令我念念不忘的芋粿.喜歡它的香味和口感.做法其實也不難.放假在家.就自己動手做囉.身在北部 可是很難吃到這家鄉味的芋粿的呢

食材

芋頭      2顆 ( 約2斤 )

絞肉      300g

紅蔥頭   7- 8瓣

蒜頭       7- 8瓣

香菜       適量

絞肉的調味

醬油   2大匙

白胡椒粉  1茶匙

五香粉      1.5茶匙

砂糖          2茶匙

芋頭的調味

醬油       1大匙

白胡椒粉   1茶匙

砂糖           2茶匙

樹薯粉       5大匙

水               100cc

芋頭去皮.先刨成粗絲.

紅蔥頭跟蒜頭切細末.

起油鍋爆香紅蔥頭末跟蒜末.

在加入絞肉炒散 至有香味 再加 絞肉的調味 炒香

炒好的絞肉起鍋 油留在鍋內 備用

炒絞肉的鍋子 不洗鍋 直接在倒入芋頭絲 拌炒 再加入 芋頭的調味 拌均勻

(這裡不需開火 直接冷鍋拌勻即可)

取一有深度容器(8吋蛋糕模><)

先將拌勻的芋頭絲放入 稍微壓平表面.再將絞肉平鋪于整個表層 以大火蒸25分鐘

食用前 撒上香菜末 即可 ^ ^

就是這個味道  傳統ㄟ古早味