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蒸蛋應該是大家最熟悉的家常菜.3-4顆雞蛋便可以變出一道菜.經濟又實惠.
綿密.軟嫩的蒸蛋並不難做.很簡單的. 不信.試做看看唄~
食材
雞蛋 3顆
水 1杯(量米杯)
淬釀日式和風醬油靜岡鰹魚 1大匙
蛤蜊 10-12顆
枸杞 1小匙
鹽 少許
高鮮味精 少許
白胡椒粉 少許
先準備少許的水.把蛤蜊煮開~也順道把枸杞丟下去一起煮
準備一個湯碗.可耐高溫的
將雞蛋+水打散.把剩餘的調味料都一起加入拌勻.
用濾網過篩2次.將蛋液倒入湯碗時.緩緩倒入.盡量讓表層無氣泡.
蛋汁要留少許備用~約1/5..別全都到下去蒸了
放入電鍋蒸.外鍋3/4杯水
電鍋蓋留約1支筷子高度的細縫.方便蒸氣'"透氣"'
當電鍋跳起時.再把剛剛預煮的蛤蜊和枸杞擺在上方.最後在淋上剩餘的蛋汁.
外鍋在1/3杯的水.繼續蒸~
跳起來 就完成了唷
簡單吧.滑嫩的跟布丁一樣..幼咪咪的XD
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