多年以前 和老媽逛漢神百貨時.曾在美食街吃到這令我念念不忘的芋粿.喜歡它的香味和口感.做法其實也不難.放假在家.就自己動手做囉.身在北部 可是很難吃到這家鄉味的芋粿的呢
食材
芋頭 2顆 ( 約2斤 )
絞肉 300g
紅蔥頭 7- 8瓣
蒜頭 7- 8瓣
香菜 適量
絞肉的調味
醬油 2大匙
白胡椒粉 1茶匙
五香粉 1.5茶匙
砂糖 2茶匙
芋頭的調味
醬油 1大匙
白胡椒粉 1茶匙
砂糖 2茶匙
樹薯粉 5大匙
水 100cc
芋頭去皮.先刨成粗絲.
紅蔥頭跟蒜頭切細末.
起油鍋爆香紅蔥頭末跟蒜末.
在加入絞肉炒散 至有香味 再加 絞肉的調味 炒香
炒好的絞肉起鍋 油留在鍋內 備用
炒絞肉的鍋子 不洗鍋 直接在倒入芋頭絲 拌炒 再加入 芋頭的調味 拌均勻
(這裡不需開火 直接冷鍋拌勻即可)
取一有深度容器(8吋蛋糕模><)
先將拌勻的芋頭絲放入 稍微壓平表面.再將絞肉平鋪于整個表層 以大火蒸25分鐘
食用前 撒上香菜末 即可 ^ ^
就是這個味道 傳統ㄟ古早味
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